ФАСОЛЕВАЯ ПАСТА или ПАСТА с ФАСОЛЬЮ. Pasta e fagioli

Фасолевая ПАСТА
(паста с фасолью)
Pasta e Fagioli

Нам понадобится:

---

• паста - 240 грамм
• фасоль - 360 грамм (консервированная) (если из сухой - то фасоль на ночь  необходимо замочить в воде)
• лук - 2 большие луковицы или 3 средние
• морковь - 2 средние
• сельдерей - 2 стебля
• томатная паста - 3 столовые ложки или томатный "соус пассата" - 100 грамм (как приготовить этот соус смотри тут: ПАССАТА ИЗ ПОМИДОРОВ) 
• чеснок - 2 дольки
• соль - по вкусу
• тмин - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• оливковое масло - сколько понадобится
• горячая вода или бульон - сколько понадобится

---

реклама от google:

Описание и Рекомендации:

ПАСТА С ФАСОЛЬЮ очень популярна в Италии.   Традиционно итальянские блюда включают в себя очень много злаковых и бобовых культур. Эти блюда  богаты протеинами, причем протеинами растительными. Достаточно небольшой порции этого блюда, чтобы почувствовать себя сытым...))) Помимо того, что эта паста очень вкусная, питательная,  так она еще и очень полезная. 

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: приготовление этого типа пасты в корне отличается от других и более похоже на приготовление ризотто.

ИСТОЧНИК РЕЦЕПТА - это одна из моих многочисленных итальянских книг с рецептами. 

Книга от "АКАДЕМИИ БАРИЛЛА", правда рецепт я немного адаптировала, чтобы Вы не носились в поисках неведомого вида фасоли... Думаю эта паста понравится многим, в ней есть что-то  кавказское... а точнее острая фасоль)))... Блюдо, которое вполне можно подавать в ресторанах....

Этот вид пасты можно сервировать с белым вином, которое подчеркнет острый вкус фасоли. Ах да, совсем забыла.... можете добавить сами остроты - в виде красного перца)))

Ну что, приступим? 

📒 Тип блюда: ВТОРЫЕ БЛЮДА, ПАСТА

🍽 Подготовка: 5 минут

⏰ Время приготовления: 35 минут 

🔐 Сложность: низкая

💰 Стоимость: средняя

🍽 Количество порций: 2

Приготовление:

шаг 1 - ПОДГОТОВКА:

Порезать мелко лук и сельдерей, натереть морковь на мелкой терке. Листочки сельдерея - не резать!!! Если блюдо готовите из не консервированной фасоли, а предварительно замоченной  в воде (замочить фасоль необходимо на ночь), то слить воду и промыть.

шаг 2 - ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

(1). Разогреть в очень глубокой сковородке оливковое масло и слегка поджарить на нем чеснок (чтобы ароматизировать масло)
(2). Добавить сюда лук и тоже немного его обжарить. Далее вытащить чеснок, а то в дальнейшем он может дать горький вкус блюду!!!!!

(3). Добавить морковь и слегка потушить под закрытой крышкой

(4). Теперь добавляем сельдерей (а так же его не порезанные листочки) и тушим несколько минут под закрытой крышкой

шаг 3 

(5).  Теперь мы солим, перчим, добавляем тмин и томатную пасту. Накрываем крышкой и тушим овощи около 5 минут.
(6).  Добавляем фасоль. 
(7).  Внимание: Если фасоль была предварительно замочена - то необходимо ее потушить в соусе около 10 минут, а если из консервов то только около одной минуты!!!!!

шаг 4

(8).   Добавляем пасту (пасту предварительно не отваривать). Перемешиваем с соусом.

(9).  Заливаем кипятком или бульоном до того момента как  паста будет полностью находиться в соусе!!!. Накрываем крышкой.  При необходимости - постоянно добавляем воду, чтобы паста варилась в нашем соусе!!!

(10). Доводим пасту до готовности (al dente "на зубок"). (у меня уходит около 12-15 минут, но все зависит от типа пасты!!!). Снимаем с огня и даем постоять пасте с закрытой крышкой около 2-3-х минут.

шаг 5

Наша ПАСТА с ФАСОЛЬЮ готова!!! Теперь можно сервировать...))) Тут будет уместен и красный перец, и черный и сладкий

реклама от google:

Приятного всем аппетита)))

Подписывайся на наш INSTAGRAM 

P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.mia-parmigiana.com . Защищено авторским правом

(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana