Кремовое РИЗОТТО с ШАМПИНЬОНАМИ. Risotto ai funghi Champignon

Автор: дата:
Risotto ai funghi Champignon,
 Ризотто с шампиньонами


Нам понадобится:

  • шампиньоны - 300 грамм (порезанные и почищенные)
  • рис "карнароли" - 1.5 стакана (я беру пластмассовые) 
  • лук - 1 маленькая луковица (предпочтительно сладкие сорта: красный лук "cipolla di Tropea" или "лук-порей" - около 2-3 см)
  • белое вино - 1\2 бокала
  • оливковое масло 
  • сливочное масло - столовая ложка
  • перец черный
  • соль
  • петрушка - для украшения

реклама от google:


Описание и Рекомендации:

 "... это пожалуй мое самое любимое ризотто.... даже  ризотто с белыми грибами не может сравниться с этим блюдом... Секрет в его кремовой консистенции...)))




🍽 Подготовка: 5 минут
⏰ Время приготовления : 30 минут
🔐 Сложность: низкая
💰 Стоимость: средняя
🍽 Количество порций: 3





Приготовление:


Видео-рецепт:

Для начала предлагаю посмотреть ВИДЕО по приготовлению этого ризотто:






Как говорится "лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать" - поэтому я сделала видео-рецепт. P.S. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал на YOUTUBE - ведь больше подписчиков - значит больше рецептов мы Вам приготовим)))


Рецепт:

шаг 1



Для начала подготовим все ингредиенты


шаг 2


(1.) Режем мелко лук и слегка обжариваем его на не большом количестве  оливкового масла.
(2.) Добавляем шампиньоны (предварительно порезанные), солим, перчим и тушим под закрытой крышкой до готовности. 
(3.) Небольшую часть готовых шампиньонов откладываем в сторону. 
(4.) Оставшуюся часть взбиваем блендером до состояния пюре.



шаг 3



(5.) Ставим кипятить воду. Далее на смеси оливкового и сливочного масла слегка поджариваем рис (сливочное масло необходимо для придания - сливочного вкуса  ризотто!!!). (Поджаривают рис для того - чтобы во время готовки рис не превратился в кашу!!!)
(6.) Шампанизируем рис. (В рис добавляем пол бокала вина - и оно должно зашипеть, как шампанское). Ждем пока рис впитает в себя все вино. 
(7.) Далее по одному половнику начинаем добавлять горячую воду. (Бульон нам тут не нужен - так как грибы имеют свой ярко выраженный вкус). 
(8.) Через пару минут добавляем грибы (которые мы отложили в сторону). Солим. И доводим до готовности как правило это около15 минут (в зависимости от сорта риса). Рис должен быть на зубок. Это не рисовая каша!!!


шаг 4



(9.)  Добавляем сюда пюре из шампиньонов (которое мы приготовили заранее).
(10.) Тщательно перемешиваем. (11.)  Выключаем огонь. (12.)  Сразу же сервируем.
Идеальная подача этого блюда со свежей петрушкой и черным перцем. Ризотто как правило подают на больших и не глубоких тарелках с бортиком. 



Всем приятного аппетита))))



реклама от google:



Приятного всем аппетита)))



Подписывайся на наш INSTAGRAM 


P.S.   Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ  или так: http://www.mia-parmigiana.com . Защищено авторским правом

(c) Copyright 2013    Mia Parmigiana