КАССАТА CASSATA |
Для бисквита Pan di Spagna: (мастер - класс по выпеканию смотри тут - ПАН ДИ СПАНЬЯ):
- яиц - 6 штук
- сахар - 200 грамм
- мука - 180 грамм
- ванилин - пакетик
- разрыхлитель
Для крема: (мастер - класс по приготовлению ДОМАШНЕЙ РИКОТТЫ тут):
- рикотта - 800 грамм
- сахар мелкий - 250 грамм (сахар должен быть мелкий) ( моя свекровь добавляет сахар 2 к 1 - т.е на 800 грамм рикотты - 400 грамм сахара)
- ванилин - пакетик
- шоколадные капельки - если нет - то крошки шоколада - по вкусу!!!
- кандированные фрукты - по желанию (цукаты)
Для пропитки бисквита:
- оригинальная пропитка это ликер МАРАСКИНО (в Италии уже продается именно для пропитки бисквитов)
если у Вас его нет, то:
- любой вишневый ликер или сироп - 20 мл
- коньяк или ром - 40 мл
- сахар - 2 столовые ложки
- вода - 180-200 мл
реклама от google:
Описание и Рекомендации:
ТОРТ КАССАТА - мой самый любимый в Италии и даже ТИРАМИСУ остается лишь на втором месте. Существует несколько вариантов приготовления этого торта, но главные ингредиенты всё время остаются неизменными - это бисквит ПАН ди СПАНЬЯ и крем из РИКОТТЫ
ДОМАШНЯЯ РИКОТТА - специально для Вас я сделала рецепт домашней рикотты с полнейшем и подробнейшим описанием - рецепт смотри тут ДОМАШНЯЯ РИКОТТА РЕЦЕПТ
Торт Кассата CASSATA |
ДОМАШНЯЯ РИКОТТА - специально для Вас я сделала рецепт домашней рикотты с полнейшем и подробнейшим описанием - рецепт смотри тут ДОМАШНЯЯ РИКОТТА РЕЦЕПТ
СЕГОДЯ я хочу с Вами приготовить ДОМАШНЮЮ КАССАТУ - ту, что Вы очень легко можете приготовить дома, и не затрудняясь сложным приготовлением ПРАЗДНИЧНОЙ КАССАТЫ, ну а если все таки хотите затруднится вот Вам ссылочка - рецепт ПРАЗДНИЧНОЙ КАССАТЫ
Праздничная кассата в моем исполнении |
cassatine napoletane Плюс ко всему украшаются эти торты кандированными фруктами и сахарной помадкой (для заливки),,,,,,, и очень часто марципаном по кругу !!! |
📒 Тип блюда: ДЕСЕРТ
🍽 Подготовка: 30 минут
⏰ Время выпекания: 35 минут при 180 градусах
🔐 Сложность: низкая
💰 Стоимость: средняя
🍽 Количество порций: 8 порций
Приготовление:
шаг 1 - БИСКВИТ:
1. Отделяем белки от желтков... Взбиваем белки с щепоткой соли в устойчивую пену (как для бритья))). Далее добавляем по чуть-чуть половину сахара. Когда на венчике уже полностью держится наша белковая масса, отставляем белки в сторону и отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром, добавляем ванилин, и соединяем обе массы и уже в конце примешиваем потихоньку муку перемешанную с разрыхлителем. 2. Разогреваем духовку до 180 - 200 градусов и выпекаем корж 30 - 35 минут. 3. Я в середине выпечки уменьшаю температуру до 180 градусов и накрываю (чтобы не подгорел, но все зависит от вашей духовки) алюминиевой бумагой. Проверяем корж деревянной палочкой и рукой... Если палочка сухая и бисквит пружинит - то он готов. 4. Даем бисквиту отдохнуть минимум 2-4 часа - а лучше всю ночь...
шаг 2 - КРЕМ:
1. Миксером, на самой большой скорости (у кого нет миксера, а есть погружной блендер - значит им - тут главное размять комки если есть) взбиваем рикотту с сахаром и пакетиком ванилина, пока крем не станет воздушным. Если у Вас нет миксера, то перетираем рикотту с сахаром через мелкое сито (так же этот пункт для тех , кто заменяет рикотту - творогом) !!! У кого не было возможности добавить мелкий сахар (или сахарную пудру) - то крем нужно на сутки оставить в холодильнике - чтобы сахар полностью растворился а на следующий день опять взбить!!! (как раз пока бисквит отдыхает))) У кого сахар мелкий, тому можно сразу приступать дальше 2 и з. Добавить шоколадные капельки по вкусу и при желании кандированные фрукты))). И УЖЕ МОЖНО ЕСТЬ))) Ммммммм......)))
шаг 3 - ПРОПИТКА:
Доводим воду до кипения, добавляем 2 столовые ложки сахара - даем остыть и уже после этого добавляем вишневый ликер и ром. !!! Если торт будут есть дети - то ликер и ром добавляем в воду пока она кипит - чтобы алкоголь выветрился и остался только привкус и запах!!!!!
шаг 4 - СОБИРАЕМ ТОРТ:
1. Делим наш торт на 2-3 равные части. 2. Далее пропитываем первый корж - выкладываем на него часть крема. Затем тоже самое со второй частью и в с третей.... (должна уйти вся пропитка полностью) 3. Учтите что на самую последнюю часть должно уйти больше всего крема - так как вам нужно нанести его и на на края
шаг 5
Вкусного всем чаепития... угощайтесь)))
реклама от google:
Приятного всем аппетита)))
P.S. Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ или так: http://www.mia-parmigiana.com . Защищено авторским правом
Приятного всем аппетита)))
Подписывайся на наш INSTAGRAM
P.S. Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ или так: http://www.mia-parmigiana.com . Защищено авторским правом
(c) Copyright 2013 Mia Parmigiana