ВКУСНЕЙШАЯ ФОКАЧЧА ДЖЕНОВЕЗЕ с РОЗМАРИНОМ. Focaccia genovese con rosmarino

Автор: дата:



ИТАЛЬЯНСКАЯ ФОКАЧЧА ДЖЕНОВЕЗЕ С РОЗМАРИНОМ
ИТАЛЬЯНСКАЯ ФОКАЧЧА ДЖЕНОВЕЗЕ С РОЗМАРИНОМ

"Я очень люблю фокаччу, а уж фокачча с розмарином, пожалуй самая моя любимая🍴"





🍽Подготовка: 15 минут
⏰Выпекание: 10 - 13 минут
🍴Количество порций: расчет на круглую форму диаметром 30 см или прямоугольную форму 25 см на 40 см

ТЕСТО
(⚪️ 30 ) (◻️ 25 х 40) 
вода
(130 гр)   (190 гр)
мука 
(210 гр)   (300 гр)
оливковое масло
(14 гр)     (19 гр)
солод (мед или сахар)
(2 гр)       (3 гр)
свежие дрожжи
(11 гр)     (16 гр)
соль
(5 гр)       (7 гр)

НАЧИНКА

оливковое масло
сколько понадобиться
вода
сколько понадобиться
розмарин
по вкусу
соль
по вкусу

Реклама:













  • шаг 1:


    Подготавливаем ингредиенты для замеса теста: вода, оливковое масло, солод (мед, сахар), соль и дрожжи. ЗАПОМНИТЕ: что именно солод придаст тесту такой янтарный цвет!



  • шаг 2:


    В посуде для замешивая теста, мы соединяем: воду, оливковое масло, затем соль, и в конце солод



  • шаг 3:


    Все перемешиваем



  • шаг 4:


    Сверху просеиваем муку, а потом рукой крошим свежие дрожжи (как в видео)




  • шаг 5:


    Замешиваем тесто, при помощи силиконовой лопатки и ложки




  • шаг 6:


    Должно получиться достаточно жидкое тесто



  • шаг 7:


    Накрываем тесто полотенцем и оставляем отдохнуть 20 минут






  • шаг 8:


    Через 20 минут, подплывем рабочую поверхность мукой и выкладываем на нее тесто



  • шаг 9:


    Затем, тесто очень аккуратно переворачиваем.




  • шаг 10:


    И накрываем полотенцем на 20 минут




  • шаг 11:


    Через 20 минут, убираем полотенце и смазываем форму оливковым маслом




  • шаг 12:


    Тесто, нам необходимо УСИЛИТЬ - т.е. сделать его более упругим. Для этого, мы будем его складывать. Сложите тесто пополам




  • шаг 13:


    Вот так, должно получиться



  • шаг 14:


    И еще раз, складываем пополам



  • шаг 15:


    И в таком виде выкладываем на форму, смазывая тесто оливковым маслом, чтобы не образовалась корочка



  • шаг 16:


    Убираем на 1 час в выключенную духовку, но свет должен быть включен 



  • шаг 17:


    Достаем тесто из духовки, смазываем руки оливковым маслом и приминающими движениями, распределяем тесто, по всей поверхности формы



  • шаг 18:


    Посыпаем тесто солью (чтобы не образовалась корочка) и опять убираем в выключенную духовку (только включен свет) - на 45 - 50 минут



  • шаг 19:


    Пока подготавливаем розмарин: его необходимо помыть, отделить от веточек и порезать.



  • шаг 20:


    Следующим шагом, на подошедшее тесто наливаем воду (смотрите на глаз) - так чтобы она покрывала всю поверхность фокаччи.



  • шаг 21:


    Потом, на воду, выливаем оливковое масло



  • шаг 22:


    Распределяем эмульсию по поверхности



  • шаг 23:


    Далее начинаем формировать характерные дырки на фокачче. 



  • шаг 24:


    Распределяем розмарин и опять убираем фокаччу в выключенную духовку с включенным светом на 1 - 1,5 часа



  • шаг 25:


    Прошло 1, 5 часа. Вынимаем фокаччу из духовки и включаем ее разогреваться до 250 градусов. Как только духовка разогрелась, отправляем выпекаться фокаччу. Первые 5 минут при 250 градусах, потом снижаем до 220 градусов. У меня она выпекалась около 10 - 13  минут (зависит от формы). Достаем из духовки и выкладываем на решетку и быстро смазываем поверхность оливковым маслом при помощи спрея или кисточки



  • шаг 26:

    ВКУСНЕЙШАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ФОКАЧЧА ДЖЕНОВЕЗЕ С РОЗМАРИНОМ
    ВКУСНЕЙШАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ФОКАЧЧА ДЖЕНОВЕЗЕ С РОЗМАРИНОМ

    Наша фокачча с розмарином готова, приятного всем аппетита)))





"Всем приятного аппетита и подписывайтесь на мой ИНСТАГРАМ  "

А также на мой канал на     YouTube





Комментарии

Отправить комментарий