Итальянское РИЗОТТО с БАКЛАЖАНАМИ типа пармиджано под красным вином. Risotto con melanzane alla parmigiana e con il vino rosso
 |
| Ризотто с баклажанами Risotto con melanzane alla parmigiana |
Нам понадобится:
 | ||||||||||||||||||||||
| Описание и Рекомендации: |
"...И тут мне принесли МОЕ БЛЮДО.... Оно было необыкновенного розового цвета и доносился тончайший аромат баклажанов, Parmigiano Reggiano и красного вина.... ОООООО!!!! ..."
авторский рецепт МОЯ ПАРМЕДЖАНА
Не так давно мы были в одном ресторанчике и мне жутко захотелось ризотто...))) В меню ресторана, почему то, ризотто не было вообще.... Что меня до крайности возмутило!!! Подозвав официанта я сказала "скузи, а мы в Италии или где??? Почему в меню нет ризотто?"...
P.S. Эти слова были сказаны с улыбкой на лице....., а не в озлобленной форме... Через минутку он уже вернулся со словами "non preoccuparti" (не переживай - "ВСЁ будет")))
И это "ВСЁ" я ждала минимум минут 30, пока все вокруг наслаждались своими макаронами))) И тут мне принесли мое блюдо... Оно было необыкновенного розового цвета и доносился тончайший аромат баклажанов, Parmigiano Reggiano и красного вина.... ОООООО!!!! Это было оно!!! То самое ризотто, которое я так хотела... Я не смогла удержаться и выпросила таки рецептик этого блюда....
📒 Тип блюда: ВТОРЫЕ БЛЮДА
🍽 Подготовка: 5 минут
⏰ Время приготовления: 30 минут
🔐 Сложность: низкая
💰 Стоимость: средняя
🍽 Количество порций: 3 порций
реклама от google:
Приготовление:
шаг 1 - ПОДГОТОВКА
Для начала варим бульон для ризотто или кипятим полный чайник воды. Далее мелко режем лук и половину его обжариваем на оливковом масле. Добавляем к нему крупно порезанные баклажаны. Далее добавляем соль, орегано и оставляем обжариваться под крышкой до слегка кремового состояния баклажанов. В самом конце добавляем базилик и отравляем в сторону
шаг 2
Оставшийся лук обжариваем на смеси оливкового и сливочного масел, добавляем сюда сухой рис и тоже слегка его обжариваем (для того чтобы в процессе готовки он не превратился в кашу). Далее шампанизируем рис (добавляем вино прям в рис и все это зашипит как шампанское), ждем пока вино не впитается в рис. Далее по схеме приготовления ризотто - сначала добавляем не много бульона (солим по вкусу) и далее по мере его испарения - доливаем по 1 половнику. Минут через 5-7 добавляем к рису баклажаны. Ризотто должно быть розового цвета!!!
шаг 3
Почти перед готовностью ризотто - начинаем добавлять сыр пармезан по вкусу (он должен быть сливочным). Доводим ризотто до готовности и проверяем на вкус (при необходимости добавьте соль)
РИЗОТТО - НЕ КАША...Рис должен быть al dente (на зубок)
Приятного всем аппетита)))
Подписывайся на наш INSTAGRAM
P.S. Перепечатка текста полностью или частично (включая все материалы, фото) возможна только с указанием активной ссылкой на данный источник: МОЯ ПАРМЕДЖАНА - РЕЦЕПТЫ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ или так: http://www.mia-parmigiana.com . Защищено авторским правом
(c) Copyright 2013 Mia Parmigiana