 |
| Пармиджана из баклажанов |
"Это мое самое любимое итальянское блюдо 🍴. Да, к тому же, оно универсально - в горячем виде это гарнир, а в холодном это закуска". Рецепт моей свекрови
🍽Подготовка: 30 минут
⏰Приготовление: 1 час 30 минут
🍴Количество порций: 6
Реклама:
- Рекомендации:
Это первое блюдо, которое я попробовала из кухни моей свекрови (в день нашего знакомства), с тех пор я люблю и свекровь и пармиджану))) Да так, что даже мой сайт МОЯ ПАРМЕДЖАНА - назван в честь этого блюда (хотя может в честь сыра пармезана, я так и не решила).
- шаг 1:
Режем вдоль баклажаны (не очень крупно, но и не мелко - 0,5 см)
- шаг 2:
Далее обжариваем их на сковороде - гриль (для тех, кто на диете) или во фритюре, обваляв предварительно в муке (для тех, кто не на диете)
- шаг 3:
Обжаренные баклажаны накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть минимум 1 час.
- шаг 4:
В это время мы начинаем готовить соус: На сковороде мы ароматизируем оливковое масло с помощью чеснока. Как только чеснок обжарился - вынимаем его (чтобы соус потом не горчил).
- шаг 5:
Добавляем мелко нарезанный лук и слегка обжариваем его.
- шаг 6:
Добавляем сюда или помидоры в собственном соку или соус ПАССАТА, орегано, соль (побольше, так как баклажаны у нас не соленые)
- шаг 7:
Накрываем крышкой и тушим соус на медленном огне около 10 минут. Выключаем плиту, кладем свежий базилик, накрываем крышкой и оставляем остывать
- шаг 8:
Если мы готовили соус из помидоров в собственном соку, то соус необходимо пассировать любым, доступным Вам блендером.
- шаг 9 - СБОРКА:
ПЕРВЫЙ СЛОЙ: Сначала дно смазываем соусом, далее выкладываем наши баклажаны.
- шаг 10:
Опять смазываем соусом и добавляем свежий базилик.
- шаг 11:
Далее добавляем моцареллу и посыпаем все сыром пармезан.
- шаг 12:
ВТОРОЙ СЛОЙ: Все тоже самое, только, если первый раз, баклажаны мы выкладывали по вертикали, теперь мы их выкладываем по горизонтали. И так каждый слой, до тех пор, пока не закончатся баклажаны (как правило это 2-3 слоя)
- шаг 13:
ЗАВЕРШАЕМ: завершаем последний слой соусом и посыпаем сыром Пармезан, но для особых любителей моцареллы (таких как я), допускается добавление моцареллы сверху
- шаг 14:
ВЫПЕКАНИЕ: Ставим противень в разогретую до 200 градусов С духовку на 35-40 минут. За 15 минут до конца - накрыть фольгой сверху, чтобы сыр не пригорел и уменьшить жар до 175 градусов.
- шаг 15: СОВЕТЫ
Не рекомендуется употреблять это блюдо сразу - оно должно настояться минимум сутки!!!
Это блюдо можно есть и в горячем и в холодном виде!!!
Это блюдо можно замораживать в одноразовых контейнерах - просто порежьте на порациональнее куски и распределите в контейнере!
- шаг 16:
А потом закройте их и заморозьте до прихода гостей)))
- шаг 17:
Наше блюдо готово)))
