НАСТОЯЩИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ КОФЕ, ВИДЫ и КАК ПРАВИЛЬНО ЕГО ГОТОВИТЬ. Un VERO CAFFE ITALIANO

Автор: дата:








ТИП БЛЮДА: КОКТЕЙЛИ, ЛИКЕРЫ, НАПИТКИ, 

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 1





Описание и Рекомендации:

КОФЕ: Когда Итальянец говорит слово кофе, он однозначно подразумевает эспрессо. На самом деле видов ЭСПРЕССО - достаточно много и они Вам ВСЕ знакомы!


НАСТОЯЩИЙ кофе "ЭСПРЕССО" подается в керамической посуде в виде конуса (как на фото), и должен быть достаточно теплым. Есть несколько вариантов эспрессо: 




CAFFE ESPRESSO CLASSICO
КОФЕ ЭСПРЕССО КЛАССИЧЕСКОЕ: может содержать до 20 или 25 мл кофе 

DOPPIO ESPRESSO
ДВОЙНОЙ ЭСПРЕССО: характеризуется двумя дозами эспрессо по 25 мл -  в общей сложности 50 мл кофе
RISTRETTO
РИСТРЕТТО: эспрессо с менее 25 мл кофе в чашке. Является самым крепким кофе!!!
LONG
CAFFE LUNGO
КОФЕ ЛУНГО: эспрессо с более чем 25 см в чашке 
CORRETTO
КОРЕТТО (правильный): эспрессо с небольшим добавлением ликера
MACCHIATO
МАКЬЯТО: эспрессо с добавлением капли холодного или горячего молока в чашке 
FREDDO
ХОЛОДНЫЙ: эспрессо со льдом и с сахаром - приготовленное в шейкере
AMERICANO
АМЕРИКАНО:  эспрессо с добавлением горячей воды - 80 мл -подают  в стекле.
CAPPUCINO
КАПУЧИНО: Подают в чашке 120 мл.
1. 25 мл эспрессо
2. 1/3 взбитого молока (темперетура 70 градусов)


Есть еще несколько подвидов ЭСПРЕССО:
CON PANNA
КОФЕ СО СЛИВКАМИ: в эспрессо добавляются взбитые сливки
CAFFE LATTE
КОФЕ "ЛАТТЕ": в  горячее молоко 70-75 градусов (НЕ ВЗБИТОЕ!!!) - добавляется эспрессо. ПРОПОРЦИИ: на 200/220 мл молока - 25 мл эспрессо 
LATTE MACCHIATO
ЛАТТЕ МАКЬЯТО: в горячее взбитое молоко добавляется эспрессо (на 200-220 мл молока - 25 мл эспрессо)
DOUBLE CAPPUCCINO
ДВОЙНОЕ КАППУЧИНО: двойное эспрессо и взбитое молоко. Общий объем - около 250 мл







Приятного всем аппетита...)))