 |
| ДАНУБИО Danubio salato |
ТИП БЛЮДА: ЗАКУСКИ, пироги, пирожки и булочки
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 32 булочки
Описание и Рекомендации:
ЧТО ТАКОЕ ДАНУБИО??? Данубио это разновидность маленьких пирожков, которые подаются гостям перед началом приема пищи и обычно с аперитивом. Есть и еще более маленькие пирожки, что-то среднее между Данубио и грецким орехом - и называются они Неаполитанские БАЧИ (baci), что в переводе означает поцелуйчики, но о них поговорим в следующий раз. Обычно, в данубио, кладут начинку в виде пармской ветчины, или копченую индейки, можно добавить и спек (вид не жирного бекона), и колбаски, а также сыры)))
ВЫПЕКАНИЕ: Стандартно Данубио выпекают в круглой форме и это смотрится очень красиво и оригинально))) А также, гостям будет очень удобно отламывать маленькие булочки - пирожки)))
ПОДБОРКУ таких пирожков, я буду выкладывать во вкладку - ЗАКУСКИ или в ВЫПЕЧКУ не СЛАДКУЮ
Вот посмотрите, что у нас получилось))) Правда красиво)))
ВЫПЕКАНИЕ: Стандартно Данубио выпекают в круглой форме и это смотрится очень красиво и оригинально))) А также, гостям будет очень удобно отламывать маленькие булочки - пирожки)))
ПОДБОРКУ таких пирожков, я буду выкладывать во вкладку - ЗАКУСКИ или в ВЫПЕЧКУ не СЛАДКУЮ
Вот посмотрите, что у нас получилось))) Правда красиво)))
Нам понадобится:
для теста:
- мука - 550 грамм
- сахар - 3 столовые ложки (40 грамм)
- соль - большая щепотка
- яйцо - 1 штука
- дрожжи - 1/2 кубика (12,5 грамм)
- молоко - 260 грамм (зависит от влажности муки)
- масло сливочное - 60 грамм
для смазывания теста:
- яйцо - 1 штука
- молоко - чуть - чуть
- кунжут и розмарин - (по желанию)
начинка:
- любая начинка по вашему желанию: тут подойдет всё, что есть в холодильнике (сосиски, охотничье колбаски, сардельки, салями, прошутто, разные виды сыров, ветчина....). Чем больше выбор, тем интереснее будет узнать, какая начинка тебе досталась!!!
- например в этом рецепте: копченая красная рыба, прошутто котто (ветчина), индейка, несколько видов сыров (включая копченный) и даже ... картофель с грибами (хотя это отступление от правил)
Приготовление:
 | Подготовка: 15 минут + подход опары 30 минут + подход теста около 3 часов |
 | Выпекание: 20 - 25 минут |
Для начала предлагаю посмотреть видео - приготовление:
Пошаговые фотографии:
Это набор продуктов, который нам понадобиться для приготовления теста: мука, сахар, соль, яйцо, дрожжи, молоко, сливочное масло.
Приступим:
(1.) Просеять муку.
(2.) Теплое молоко разделить на 2 части. В одну из частей добавить дрожжи и ложку сахара. Все размешать.
(3.) В муке сделать углубление. Вылить туда разведенные в молоке дрожжи. Присыпать мукой. Накрыть полотенцем и оставить на пол часа.
(5.) Через пол часа в муку добавляем размягченное сливочное масло, молоко с желтком, и щепотку соли (которую надо добавить на муку).
(6.) Замешиваем тесто (руками или при помощи тесто-замешивающей машины).
(7.) Накрываем тесто и ставим подходить в теплое место минимум на 2 часа (Не бойтесь, если тесто не очень сильно подошло, так как оно достаточно тяжелое).
(8.) Через 2 часа достаем тесто и делим его на 2 части.
(9.) Скатываем половину теста в форму колбаски и делим на 16 частей. Тоже самое проделываем с другой половиной.
(10.) Эти части скатываем в шарики и даем им отдохнуть 15 минут.
(11.) Далее раскатываем каждую часть и в середину кладем начинку (каждый раз - разную) и опять формируем шарик.
(12.) Выкладываем в форму для выпечки тортов - пергаментную бумагу, и смазываем ее оливковым маслом. Далее по всему периметру формы выкладываем наши шарики на расстоянии друг от друга, т.к. они еще подойдут.
(13.) Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем их подходить минимум на 40 минут.
(14.) В это время взбиваем яйцо с небольшим количеством молока. И как только наши шарики увеличились в размере - смазываем их яичной смесью. По желанию можно посыпать розмарином или кунжутом.
(15.) Ставим в разогретую до 175-180 (лучше всего с конвекцией) духовку и готовим около 30 минут. Я как правило ставлю на самый нижний уровень духовки.
Всё - неаполитанская закуска готова - даем ей немного остыть и подаем гостям к началу приема еды!!!...
 |
| Соленый торт - закуска ДАНУБИО Danubio salato |
Приятного всем аппетита)))